La nature se réveille avec l’arrivée du Printemps…
célébrée par la nouvelle carte de Stéphane Duchiron,
Chef du Restaurant Le Relais du Parc
« La base c'est avant tout le produit. Vient ensuite l'envie de créer, de tester de nouvelles alliances culinaires, d’inventer, de partager pour enfin savourer », Stéphane Duchiron.
Les saveurs printanières s’invitent au Restaurant Le Relais du Parc : des asperges en passant par les algues du Croisic, la lavande ou encore le bouillon de crabe vert…
La nouvelle carte imaginée par Stéphane Duchiron marie avec brio agneau et quinoa aux feuilles d’estragon, saumon et sésame à la prune, langoustines croustillantes et pomelos doux… Un doux extrait de la nouvelle carte printanière aux inspirations asiatiques à découvrir dès le retour des températures clémentes.
Le Chef crée constamment de nouvelles recettes selon son instinct du moment. En fonction des saisons et du marché, les plats du menu changent environ toutes les 2 semaines. Les classiques, comme les crevettes infusion de citronnelle, le foie gras, le ris de veau, la sole, les chocolats noirs grands crus ou encore le savarin restent à la carte tout l’année.
Crabe en cannelloni aux citrons confits et pousses de coriandre, citron caviar et bouillon de crabe vert à la vanille (versé délicatement sur le plat une fois présenté au client)
Cœur de filet de saumon fumé, sésame à la prune,
en tartare à la moutarde douce et les œufs en
condiment au yuzu
Renseignements pratiques !
Stéphane Duchiron, le Chef de Cuisine d’une brigade de 10 cuisiniers et 3 pâtissiers.
Avec l’arrivée des beaux jours, Le Relais du Parc prend ses quartiers d’été dans le jardin. Sa terrasse ombragée présente 80 places.
Menu dégustation en 7 étapes : 75€
- Déjeuner à l’ardoise :
- Plat + boisson : 24€
- Entrée + plat ou plat + dessert : 29€
- Entrée + plat + dessert : 36€
Pour une soirée douce et gastronomique, le dîner est à la carte entre 30€ et 60€.
Quant au dimanche, l’heure est au brunch : 59€ pour les grands et 29€ pour les plus jeunes (moins de 12 ans).
Horaires de service du lundi au samedi : 12h – 14h30 & 19h 00 – 22h 30
Réservation conseillée - Carte snacking proposée durant la fermeture hebdomadaire samedi midi & dimanche soir. Brunch dominical de 12h30 à 15h.
Restaurant Le Relais du Parc
Tél. : 01 44 05 66 10 - www.renaissanceleparctrocadero.fr
Facebook : Facebook.com/RenLeParc
Twitter : Twitter.com/RenLeParc
A propos de Stéphane Duchiron
Dès l’âge de 6 ans, Stéphane Duchiron annonce à ses proches : “je serai Chef de Cuisine...”
Après une formation à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, il fait ses classes chez Jacques Lameloise, Stéphane Raimbault à l’Oasis, Guy Savoy ou encore Roland Durand au Passiflore. Il s’inspire de ce dernier en mêlant créativité et authenticité.
Après une formation à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, il fait ses classes chez Jacques Lameloise, Stéphane Raimbault à l’Oasis, Guy Savoy ou encore Roland Durand au Passiflore. Il s’inspire de ce dernier en mêlant créativité et authenticité.
En juin 2006, Stéphane Duchiron décide d’ouvrir son propre restaurant Les Fougères, dans le 17ème arrondissement de Paris. En 2007, il gagne le Prix Jacquart de « l’Etoile montante de la gastronomie ». Stéphane Duchiron accepte un nouveau challenge en intégrant le groupe Marriott pour diriger les cuisines du Relais du Parc en 2013. En 2014, le Chef reçoit le prix du « Meilleur Chef Renaissance Europe ».
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire